Sterideal Ohmic Heat Exchanger

Der ohmsche Wärmetauscher von Sterideal bewahrt die Lebensmittelqualität, indem er strukturelle Schäden minimiert und die Denaturierung von Proteinen verhindert. Im Gegensatz zu herkömmlichen Methoden bietet die ohmsche Erwärmung eine schnelle und präzise Temperaturkontrolle, die Überhitzung und Partikelschäden vermeidet. Das System passt die Leistung auf der Grundlage der elektrischen Leitfähigkeit an und gewährleistet Selbstschutz, indem es sich bei Anomalien abschaltet und schnell wieder anläuft.

·         Der ohmsche Wärmetauscher von Sterideal minimiert strukturelle Schäden an Produkten, bewahrt ihren Nährwert und gewährleistet eine hochwertige Verarbeitung in kurzer Betriebszeit. Untersuchungen zeigen, dass die ohmsche Erwärmung die Denaturierung von Proteinen bei hohen Temperaturen verhindert und eine homogene Behandlung durch volumetrische Erwärmung der gesamten Lebensmittelmasse ermöglicht.

Im Gegensatz zu herkömmlichen Wärmetauschern vermeidet die ohmsche Erwärmung eine Überhitzung von flüssigen Lebensmitteln mit großen Partikeln, da sie eine geringe Wärmeübertragungsrate durch Leitung aufweist. Sie bietet eine schnelle Erwärmung und erreicht einen Temperaturanstieg von 40-50°C mit einer maximalen Fehlerbreite von 0,2°C in Sekunden.

Seine Heizsysteme sind nicht anfällig für Verschmutzung, haben einen geringen Druckabfall und vermeiden schädliche Partikel, was sie von Wärmetauschern mit abgeschabter Oberfläche unterscheidet. Das System arbeitet durch Auswahl einer Anfangsspannung auf der Grundlage der elektrischen Leitfähigkeit des Produkts und passt die Leistung kontinuierlich an, um die Temperatursollwerte zu halten. Darüber hinaus ist das System selbstschützend, schaltet sich bei Anomalien der elektrischen Parameter ab und startet danach schnell wieder.