PEF für die Verarbeitung von Pommes frites

Höherer Ertrag, bessere Qualität und größere Einsparungen mit Elea PEF Advantage Bandsystemen für Pommes Frites

Energieeinsparung
Der Austausch des thermischen Vorwärmers durch PEF reduziert den Energieverbrauch um etwa 90 %. Die verbesserte Wärmeübertragung ermöglicht kürzere Blanchier-, Trocknungs- und Frittierzeiten.

Höherer Ertrag
Eine weichere Struktur bewirkt eine geringere Zellschädigung beim Schneiden, was zu weniger Stärkeaustritt, "Feathering"  und Bruch führt.

Verbesserte Qualität
PEF trägt dazu bei, dass die Pommes frites länger halten, sich die Kruste weniger ablöst und eine einheitlichere Farbe haben.

Neue Produktmöglichkeiten
Die weichere Struktur ermöglicht die Verarbeitung von schwer zu verarbeitenden Rohstoffen wie Süßkartoffeln und Maniok und bietet neue Schnitt- und Produktentwicklungsmöglichkeiten.

Weniger Ölaufnahme
Die glattere Schnittfläche reduziert die Fettaufnahme im Produkt um etwa 10 %, was zu finanziellen Einsparungen bei der Produktion führt.