Elea Technology GmbH

Die Technologie der gepulsten Elektrischen Felder (PEF= Pulsed Electric Field) ist ein Verfahren in der Lebensmittelverarbeitung, bei dem mit kurzen und gezielten elektrischen Impulsen ein schonender Zellaufschluss bei pflanzlichen und tierischen Zellen erreicht werden kann. Dies führt zu einer deutlichen Steigerung des Ertrags, der Frische, des Geschmacks und der Konservierung von Nährstoffen - bei gleichzeitiger Einsparung von Zeit und Energie.

Das Verfahren findet derzeit vor allem bei der Verarbeitung von Gemüse und Kartoffeln Anwendung. Aber auch in der Haltbarmachung von Fruchtsäften oder der Extraktion von Öl, Saft oder Wein hat sich die PEF-Technologie als nicht-thermisches Verfahren bewährt.

Beinahe jeder Produktionsschritt wird von PEF positiv beeinflusst. So können Verbesserungen beim Schneiden, Blanchieren, Frittieren, Gefrieren und Trocknen erreicht werden, um nur einige zu nennen. Außerdem bring PEF eine enorme Kostenreduzierung mit sich. Bei der Verarbeitung von Kartoffeln zur Herstellung von Pommes und Snacks konnte beispielsweise eine enorme Reduktion des Energieverbrauchs (bis 90 %) und des Wasserbedarfs (bis 80 %) im Vergleich zu herkömmlichen Verfahren erreicht werden.

Weitere Anwendungsmöglichkeiten sind in der Herstellung von Olivenöl und Wein, zur Erhöhung der Ausbeute und Verbesserung der Qualität zu finden. Das Anwendungsgebiet der gepulsten elektrischen Felder ist weit verbreitet und hat noch viel Potential für die Verarbeitung von Lebensmitteln.

Die Quakenbrücker Firma, Elea Technology GmbH, hat sich auf den Vertrieb und den Verkauf von PEF-Anlagen spezialisiert und ist der Weltmarktführer in dieser Branche. Mehr als 250 Anlagen weltweit hat Elea seit der Gründung 2012 verkauft und installiert und hat sich somit zum führenden Technologielieferanten mit einem Netzwerk von regionalen Vertretern und Technologiepartnern entwickelt. Die größten Anlagen können unter anderem 100 Tonnen Festkörper oder 5000 Liter Flüssigkeit pro Stunde verarbeiten.