DCC Steamer

Der FTNON Dynamic Cloud Control (DCC) Steamer ist eine energieeffiziente Dampftechnologie, die den Dampfverbrauch um bis zu 90% reduziert. Der Hauptvorteil der Verwendung von Dampf ist die Fähigkeit, Produkte schnell zu erhitzen, was zu einer schnelleren Desinfektion führt, ohne Schäden zu verursachen. Dies führt zu einer besseren Haltbarkeit, Farbe, Aroma und Geschmack der Produkte.

Hauptmerkmale und Vorteile:

o   Optimale Wärmeübertragung für effizientes Dämpfen.

o   Schnelle Anlaufzeit, in fünf Minuten produktionsbereit.

o   Minimaler Dampfbedarf für die Inbetriebnahme.

o   Automatische Dampfregulierung sorgt dafür, dass kein Dampf entsteht, wenn kein Produkt vorhanden ist.

o   Energieeffizientes System.

o   Minimaler Verlust der Produktfarbe.

o   Nährstoffe und Vitamine bleiben erhalten, ohne sie auszuspülen.

o   Erzeugt minimales Abwasser (nur Kondensat).

o   Kein Bedarf an Absaugsystemen.

o   Geringerer Reinigungsaufwand durch Top-Hygienedesign und eine anhebbare Haube.

Das DCC-Konzept basiert auf dem Dichteunterschied zwischen atmosphärischem Dampf und Luft, wodurch automatisch eine ausgeglichene 100%ige Dampfatmosphäre geschaffen wird. Der Betrieb erfolgt bei 98-100°C (208-212°F) aufgrund des atmosphärischen Drucks, wobei der Dampfbedarf von der Produkttemperatur und der Kapazität abhängt.

Zu den Anwendungen des DCC-Dämpfers gehören die Verlängerung der Haltbarkeit und die Verbesserung der organoleptischen Eigenschaften wie Geschmack, Biss, Geruch und Textur. Darüber hinaus kann er zur Inaktivierung von Enzymen, zur Beseitigung von Bakterien, zur Verkürzung der Garzeit, zur Verbesserung der Produktqualität, zur Verkleisterung von Stärke, zur Desinfektion und zum Auftauen eingesetzt werden.