BT-S Automatic Vacuum Tumbler for products to be cured

Die auf diese Anlagen angewandte Technologie ist das Ergebnis kontinuierlicher Studien und Experimente, die die F&E-Abteilung von Inox Meccanica in den letzten 15 Jahren entwickelt hat.

Wir stellen automatische Vakuummassagemaschinen mit einem Ladekapazitaet von 500, 1200, 2000, 3000, 4000 und 5000 kg für das Salzen von Produkten wie Schinken, Bresaola, Speck, Räucherspeck ,Schopf und Lende her.

Unser patentiertes Salz System schafft optimale Bedingungen im Inneren des Tumblers für eine gleichmäßige Salzverteilung und reduziert gleichzeitig die Wassermenge im Fleisch erheblich. Unsere Maschinen können mit einem externen Hohlraum und einem entsprechenden System ausgestattet werden, mit dem es möglich ist, zu kühlen, um eine konstante Temperatur des Produkts im Inneren zu erhalten, auch in einer nicht klimatisierten Umgebung, oder zu heizen, wenn das Fleisch vakuumiert aufgetaut wird.

Es besteht auch die Möglichkeit, die Maschine mit einem Wiegesystem mit Display und wäge Zellen aus Edelstahl auszustatten.

Wir müssen eine Klammer für die Produktinnovation öffnen, die durch das patentierte Rauchsystem hervorgerufen wird. Sowohl die gepökelten als auch die gekochten Produkte erhalten direkt im Inneren des Inox Meccanica-Tumbler eine warme Holznote. Um dies zu erreichen, hat die Forschungs- und Entwicklungsabteilung ein Verfahren optimiert, bei dem ein Reibungsgenerator zum Einsatz kommt, der Rauch bei niedriger Temperatur erzeugt, der sich mit Vakuumphasen abwechselt und das Produkt mit höherer Geschwindigkeit imprägniert.

Die Kombination ist programmierbar und wiederholbar, bis der gewünschte Rauchgrad erreicht ist.

Mit seiner Technologie verhilft Inox Meccanica seinen Kunden zu höheren Erträgen, effizienteren Prozessen und vor allem zu Produkten mit einem hohen Qualitätsniveau.