EmulsiCut - Feinstzerkleinerer und Emulgierer für Brät und Schwartenemulsion

Zum Feinstzerkleinern und Emulgieren von fließfähigen Produkten, wie Brüh- und Kochwurstbrät sowie Schwartenemulsion.

Der EmulsiCut arbeitet nach dem Rotor-Stator-Schneidprinzip. Im Schneidring, der das Spaltmaß zwischen 3 und 0,2 mm bestimmt, dreht sich mit 3000/min der Schneidkopf. Durch einen doppelten Schneidsatz können mehrere Schneidvorgänge unterschiedlichen Spaltmaßes in einem Arbeitsgang durchgeführt werden.

Vorteile
- berührungsfreies Schneiden
- kein metallischer Abrieb
- geringe Temperaturerhöhung
- optimale Zerkleinerung
- hervorragendes Schnittbild
- gleichbleibende Qualität
- lange Standzeiten
- wirtschaftlich
- benutzerfreundlich

Schneidprinzip
Der EmulsiCut zerkleinert Fleisch in Sekundenschnelle auf eine Feinheit von bis zu 0,2 mm, bei geringer Temperaturerhöhung. Einsatzbereiche sind z.B.: Feinstzerkleinerung von Brühwurstbrät nach einem Kutter. Die Kutterzeit wird dabei um ca. die Hälfte reduziert. Der Feinstzerkleinerer kann auch direkt hinter einem Mischer-Wolf die Vormischung - von z.B. 3 mm auf 0,35 mm - zerkleinern. Bei der Kochwurstproduktion steht der EmulsiCut im Anschluss an den Kochvorgang.
Der Feinstzerkleinerer arbeitet nach dem berührungsfreien Rotor-Stator-Schneidprinzip. Im Schneidring, der das Spaltmaß zwischen standardmäßig 3 und 0,2 mm bestimmt, dreht sich mit 3000/min der Schneidkopf. Durch die berührungsfreie Arbeit erhöht sich die Produkttemperatur wenig. Es entsteht - anders als beim Lochscheibenprinzip - kein Abrieb.

Der EmulsiCut ist in Größen für Stundenleistungen von ca. 600-5000 kg pro Stunde erhältlich, sowie mit einstufigem oder zweistufigem Schneidwerkzeug.

Einstufiger EmulsiCut ECH-H
Antrieb 7,5 kW, 11 KW oder 30 kW

Schneidsatz
125 mm, einstufig oder 150 mm, einstufig

Leistung 600 - 800 kg/h oder 1,5 - 2,5 t/h

Zweistufiger EmulsiCut ECH-D
Antrieb 55 kW oder 90 kW

Schneidsatz 150 mm oder zweistufig 180 mm, zweistufig

Leistung 2 - 3,5 t/h oder 3,5 - 5 t/h