PEF für die Verarbeitung von Olivenöl

Elea PEF Advantage reduziert die Malaxationszeit, erhöht den Ertrag und verbessert die Qualität

Bis zu 10 % höhere Ausbeute
PEF senkt die für die Malaxation erforderliche Temperatur, was zu einer deutlichen Steigerung der gewonnenen EVOO-Menge führt. Die Malaxationszeit wird ebenfalls verkürzt, was eine höhere Verarbeitungskapazität ermöglicht.

Verbesserter Extraktionsprozess
PEF erhöht die Ölextraktion durch Öffnen der Poren in der Zellmembran der Oliven. Es handelt sich dabei um ein Verfahren mit niedriger Temperatur, das zuverlässig und unmittelbar ist und kontinuierlich 24 Stunden am Tag angewendet werden kann.

Verbesserte Ölqualität
Durch PEF bleibt die Qualität des Olivenöls erhalten und kann sogar verbessert werden. Unsere HPLC-Studie hat gezeigt, dass die Anzahl der Biophenole im EVOO durch die PEF-Behandlung um 9-18% erhöht wird.